長文お許しください、治療方針で２ヶ月近く迷っている中で、ここを目にして、相談させていただきました。

５月頃、左の奥歯がしみるので見てもらったところ、当初は知覚過敏と言われましたが、別の日に再度確認してもらったところ虫歯になっているとのことで、治療されました。

削り始めて、痛みが出るたびに麻酔を追加されて10回目ぐらいになるとさすがにおかしいなと思いましたが、終わった時に抜髄したと言われました。
その後、日が変わって、何回かに分けて痛みを感じるか確認されながら、抜髄の治療を受けました。
毎回違う先生で３人めの方に中で複雑に曲がっていると聞きました（6人ぐらいいるようです）
4回目ぐらいに、抜髄した時の先生にあたりましたが、他の先生と違い特に痛みがあるかも確認をせずに、詰め物をして土台を立てられました。
これが今年の5月中旬ぐらいの話です。

その後、鈍い痛みを感じていましたが、しばらくは痛みがあるとも聞いていたため、奥歯は使わないようにしていました。
ところが、いざ土台の上からかぶせを付けようとすると激痛がしてかぶせをつけることが出来ませんでした。2回ほど日をおいてかぶせをつけようとしましたが痛みはとれず、歯医者さんからは原因がわからないが、自分たちとしてはできるだけの治療をしたので症状が改善しないのであれば、
1.紹介した大学病院に行くか、
2.治る可能性は低いが土台を削って再治療をするか、
3.このままかぶせをして様子を見るかの３つから選ぶように言われました。

とりあえず、かぶせをせずに様子を見る旨を伝えましたが、３つのうちどれを選ぶか考えておくよう言われて、今に至ります。

一ヶ月は歯が浮いたような状態で、噛むだけで痛みを感じていましたが、最近になってだいぶ物を噛めるようになったものの、硬めのものを噛もうとするとやや痛みを感じる状態です。

ものを噛まなければほとんど痛みはありませんが、たまに鈍い痛みを感じますし、左の顎のつなぎ目あたりにも鈍い痛みを、感じるようになりました。
抜髄した先生が、かなり手技が雑（消毒薬を喉の奥に誤って流し込んだり、口の中で器具を歯にガンガン当てたりなど）だったので、その先生が最後の抜髄後の薬詰めを行っており、３人目の先生が中で複雑に曲がっているとも聞いていたので、根管治療がうまくいっていない疑念が捨てきれず、とはいえ、かぶせをつけるために、元々の歯はかなり削られており、再治療となるとさらに元の歯が削られそうで抜歯の２文字がちらついて、少々の痛みは我慢してかぶせをつけたほうがいいのか。。と思い悩んで今に至ります。

薬の充填不足や神経の取り漏れなどがると、膿が出て結局再治療になったり、場合によっては骨に影響が出たりするとも聞きますが、こういったケースでは、とりあえず、かぶせをつけて、様子を見るしかないのでしょうか？

ご相談ありがとうございます。

奥歯の治療方針についてですね。
根管治療をしてから1カ月以上たってもいたみがあるということで相談者様が仰るように根の中に神経が残っている可能性や歯が割れている可能性があります。
痛みがある状態でかぶせ物をしても痛みが治まらなければもう一度かぶせを外さなければならなくなります。
今通われている歯科医院でこれ以上根の治療ができないということであればセカンドオピニオンを受けられてみてはいかがでしょうか。
CTやマイクロスコープのある歯科医院であればもう一度根管治療をして痛みの原因を取り除けるかもしれませんので一度相談されてみてはいかがでしょうか。